CONTENTS

• プロローグ　タンパク質とは何か? タンパク質は第一のもの タンパク質の機能 タンパク質の正体 タンパク質のカタチ コラム：なぜ植物はタンパク質の量が少ないのか?

  Part1 タンパク質ができるまで憶 食物から人体へ アミノ酸 全20種 アミノ酸どうしの結合 コラム：アミノ酸は摂取バランスが大事 セントラルドグマ DNAの複製 転写（DNAからRNAへ） RNAの編集作業 翻訳（RNAからタンパク質へ） タンパク質の完成 遺伝暗号の起源 アミノ酸の“利き手問題”とは?   Part2 さまざまなタンパク質 皮膚，毛，つめのタンパク質 骨のタンパク質 コラム：コラーゲン食品は，なぜ肌によいとされるのか? 体の形をつくるタンパク質 記憶にかかわるタンパク質 網膜にあるタンパク質 舌にあるタンパク質 胃で分泌されるタンパク質 細胞外のタンパク質 ヒト以外の生物のタンパク質 タンパク質の利用   Part3 体内の化学反応を司る「酵素」 酵素とは何か? ご飯を消化する 細菌を攻撃する アルコールを分解する 酵素がつくられるしくみ 酵素のはたらきの制御

• エネルギー源をつくる コラム：光合成をになうタンパク質 DNAを複製する アミノ酸を正しく選ぶ 連携して情報を伝える 生成物を適量に保つ 主要な酵素 代謝マップ 酵素Q&A

  Part4 タンパク質は形が命 千差万別なカタチ 体を支える繊維や管 分子モーター コラム：細胞内で長さをはかる極小の“ものさし” 食物を分解する 酸素の運び屋 エネルギーをつくるポンプとモーター コラム：細菌の超精密な分子モーター 外敵から体を守る 情報を伝える タンパク質のカタチと薬の開発 タンパク質のカタチの予測 コラム：タンパク質の折りたたみゲーム タンパク質の構造解析 コラム：タンパク質の質量分析 「SACLA」がタンパク質の構造解析を加速する インタビュー　デイビッド・グッドセル   Part5 タンパク質研究の重要テーマ 重要な膜タンパク質 細胞の初期化因子 光るタンパク質 糖鎖 不要なタンパク質の分解 注目あびる 細胞内の品質管理 タンパク質の折りたたみ タンパク質とRNAの複合体 コラム：RNAに着目して難病を治療 遺伝子編集のツール 未知のタンパク質 タンパク質研究の進展